Çİkolata

Ne çok sıcak ne çok soğuk

Üreticiler nefis bisküviyi cezbedici bir şekilde çikolata ile doldururlarken hassas sıcaklık kontrolü çok önemlidir. Sadece bu şekilde tatlı siyah kütlenin mükemmel bir şekilde uygulanması garanti altına alınabilir - iştah açıcı ve ipek parlaklığında yumuşak ve dalgalı bir çikolata yüzeyinin oluşturulması böyle sağlanır. Sadece görünümü bile ağzınızı sulandırır: yumuşak çikolatanın içinde çıtır bir bisküvi, kremalı bir çubuk veya diğer tatlı cezbediciler. Bu çekici görünümün oluşması büyük ölçüde doğru hava koşuluna bağlıdır. Oda sıcaklığı çok soğuk olacak olursa çikolata kütlesi sert olur. Eğer çok ılık olursa sadece ince bir çikolata tabakası oluşturmak mümkün olur. 

Çikolata kaplamanın tamamıyla başarılı olabilmesi için HVAC sistemleri sıcaklığı sabit tutmalıdırlar: örneğin Hollanda'da Mars ürünlerinin üretiminde olduğu gibi. Bu sistemler ısıtma ve soğutma setlerine sahiptirler. Ünitenin diğer bileşenleri gibi bu ısı dönüştürücülere kolayca ulaşılabilir ve her iki tarafından da temizlenebilir. Önemli parçalarda paslanmaz çelik kullanımı düzenli temizliği kolaylaştırır ve hijyenik koşulları iyileştirir. Çıtır bisküvilerin üretildiği fırınlarda, HVAC ünitelerinin ısıtma özelliğine sahip olmasına gerek yoktur. Burada havanın fonksiyonu taze pişmiş ürünlerin üzerinden akarak onları soğutmaktır. Kullanılmış havanın holden atılması amacıyla özel DencoHappel egzoz hava fanları kullanılır, bunların motorları hava akışının dışında konumlandırılmıştır. Bu sayede havada bulunan küçük bisküvi veya fındık parçacıklarının motoru pisletmesi engellenmiş olur.  

Sürekli işleyişi destekleyen özel çözümler:
  • DencoHappel egzoz fanları çatıya kurulur ve iki fanlı olması bakım sırasında işleyişin durmamasını sağlar.
  • Güvenilir bir işleyiş için motor hava akışının dışında kuruludur.
  • Kapaklar kolay bir bakımı destekleyecek şekilde kolayca açılırlar.
  • Emiş ünitelerinde kontrol sistemi tüm HVAC tesisine entegre durumdadır.
  • Talebe bağlı seçimi destekleyen çeşitli ebatlarda ürün sağlanabilir.

© 2017 DencoHappel. All rights reserved.